Caldo da caridade/cabeça de galo

Ingredientes:

6 ovos
2 tabletes de caldo de frango
1 litro e 1/2 de água
azeite
1 colher chá de colorau
100 gramas de farinha de mandioca
1 cebola cortada em cubos
2 tomates cortados em cubos
2 dentes de alho amassados
1/2 pimentão verde
Pimenta do reino branca moída e coentro (a gosto). 
Modo de preparo:
Coloque a água para ferver. Corte em cubos o tomate, a cebola e o pimentão e o alho e refogue tudo, depois coloque a água fervendo. Adicione os cubos de caldo de galinha, a pimenta do reino, o azeite e o colorau. Mexa, quando estiver fervendo, quebre os ovos em um pires e vá adicionando um a m um na panela deixe ferver por uns 15 minutos ou o tempo que os temperos estiverem bem cozidos. Adicione a farinha, (diluir a farinha com um pouco de água), misture e mexa ate obter a consistência de um caldo grosso. Não utilize toda a farinha se o caldo atingir boa consistência antes disso. Sirva quente

Estrogonofe de chocolate com nozes

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 lata de leite morno
3 gemas
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 cálice de rum
200g de nozes picadas
200g de chocolate ao leite ralado
200g de chocolate meio amargo ralado
3 claras em neve Modo de Preparo:
Coloque em uma panela o leite condensado, o chocolate em pó, o leite e as gemas. Leve ao fogo e faça um brigadeiro mole. Deixe esfriar. A seguir, acrescente o creme de leite, o rum, os chocolates ralados e as nozes picadas. Por último, misture delicadamente as claras em neve. Enfeite com chocolate picado e nozes.

Brouwnie com ganache

Ingredientes:
Brouwnie:
6 cl de sopa bem cheias de margarina sem sal
3/4 xícara de chá de achocolatado
1/2 xícara de chá de chocolate em pó
1 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícara (chá) açúcar
4 ovos
2 pitadas de sal
1 colher de chá de baunilha
200g de chocolate meio amargo picado
½ xícara de chá de nozes picadas
Ganache:
200l de creme de leite
200g de chocolate meio amargo
Modo de preparo:
Brouwnie: misture os ovos e o açúcar e depois agregue todos os ingredientes até formar um creme uniforme. Despeje em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno médio por 40 minutos. O brownie está pronto quando a parte de cima está levemente corada e ao se espetar um palito o mesmo está levemente úmido (devido ao chocolate derretido). Ganache: Coloque o chocolate em refratário e aqueça 30s no microondas, retire e mexa com uma espátula. Repita esse processo mais 2 ou 3 vezes até derreter o chocolate. Acrescente o creme de leite e sirva em seguida com o brouwnie.

Costela Atolada

Ingredientes
3 kg de costela suína congelada
6 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de suco de limão
1 xícara (chá) de óleo
3 litros de água
1 kg de mandioca
2 cebolas cortadas em anéis
4 tomates sem pele, sem semente, cortados em rodelas
1 xícara (chá) de cheiro verde
pimenta malagueta a gosto
sal a gosto
Modo de preparo
Descongele a costela suína sob refrigeração na véspera. Solte as tiras de costela e tempere com o alho, o sal e o limão. Deixe marinando por uma hora. Reserve. Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite a costela até que fique dourada. Aos poucos, acrescente a água quente e deixe cozinhar até que fique macia. Acrescente a mandioca em pedaços, a cebola, o tomate, o cheiro verde, o sal e a pimenta. Tampe a panela e cozinhe até que a mandioca esteja al dente. Sirva a seguir acompanhado de arroz branco.

Feijão branco

Ingredientes:

2 xícaras de feijão branco cozido
4 tomates
1 colher (sopa) de tomilho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de alecrim picado
1 colher (chá) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Corte cada tomate em 4 pedaços, tempere com o tomilho, o sal e o azeite, misture e leve ao forno (180°C) por uns 40 minutos, reserve. Numa saladeira coloque os feijões, junte os tomates, o alecrim, os vinagres, o sal e a pimenta, misture. Sirva em seguida.

Torta de maracujá com chocolate

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
3 claras em nevever vídeo
1 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
1 lata de leite condensado
5 colheres (sopa) de água
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
100 g de manteiga
1 pacote de biscoito maisena (200 g)
150 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200 ºC. No liquidificador, triture os biscoitos até formar uma farinha. Misture a manteiga até obter uma farofa. Forre as laterais e o fundo de uma forma de 28 cm de diâmetro com fundo removível. Leve ao forno durante 15 minutos. Dissolva a gelatina na água e derreta em banho-maria Reserve. Bata no iquidificador o leite condensado, o suco de maracujá e a gelatina. Misture as claras em neve o chocolate picado e despeje sobre a massa fria. Leve à geladeira até firmar. derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e misture o creme de leite. Cubra a torta e leve novamente à geladeira até servir.