Carne de panela

Ingredientes:
1 kg de lagarto
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
4 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 copo de suco de laranja coado
1 copo de vinho branco
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite de olivaquanto baste de água fervente
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Numa panela coloque o azeite e a margarina. Doure o lagarto, a cebola e o alho. Coloque todos os outros ingredientes e a água. Corrija o sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 4 horas(ou 1h de panela de pressão), sempre acrescentando água fervente. Quando a carne estiver macia, retire do fogo e deixe esfriar para poder cortar bem fina. Quanto ao molho, deixe engrossar e acrescente os champignons fatiados. Sirva com arroz primavera.