Sopa de abóbora

Ingredientes:

500g de abóbora

1l de água

2 cebolas

3 dentes de alho

1 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

150ml de creme de leite fresco

Salsinha 

1 colher de sopa de gengibre picado

Sal

Pimenta do Reino

Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora em uma panela de pressão com água até que fique macia (aproximadamente 15 minutos). Retire e descasque. Bata no liquidificador juntamente com a água do cozimento e reserve. Em uma panela grande, aqueça a manteiga e metade do azeite, colocando a manteiga e o azeite para impedir que a manteiga queime. Junte o alho e a cebola e refogue bem. Junte a abóbora batida. Tempere com o gengibre ralado, a salsinha, o sal e a pimenta e cozinhe durante alguns minutos para realçar os sabores. Se quiser bata novamente no liquidificador ou sirva assim mesmo. Acrescente o creme de leite e sirva em seguida com a salsinha picada.