Amoras e figos no vinho com queijo mascarpone

Ingredientes:

1 fava de baunilha

250 ml de vinho tinto seco

1 unidade de canela em pau

4 unidades de cravo da índia

2 unidades de anis estrelado

100 g de açúcar refinado

3 figos cortados em quatro partes

500 g de amoras

250 g de queijo mascarpone

2 colh (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Faça uma leve fissura na fava de baunilha, em seu comprimento, extraia as sementes com a ponta da faca e reserve-as. Coloque o vinho, a fava de baunilha vazia, a canela em pau, os cravos, os anises e o açúcar em uma panela e leve-os para ferver, mexendo para dissolver o açúcar. Abaixe o fogo, adicione as frutas e escalde por 8 a 10 minutos. Transfira a preparação para uma tigela e deixe esfriar. Coloque o mascarpone em uma tigela e peneire o açúcar de confeiteiro. Adicione as sementes de baunilha e bata bem. Sirva as frutas escaldadas com o mascarpone. Se preferir, sirva também biscoitos crocantes para acompanhar.

Fonte: Os melhores menus de Gordon Ramsay, editora Senac