Um livro que gostaria de indicar é o "As Doceiras"de Carla Pernambuco e Carolina brandão. São as proprientárias do restaurante multicultural CARLOTA, localizado em higienópolis. Uma das suas receitas masi famosas é o suflé de goiabada, dá uma olhada:
Ingredientes
• 425g de goiabada pastosa
• 8 claras
• 1 pitada de sal
Ingredientes - Calda de Catupiry
• 410g queijo catupiry
• 350ml leite
Como FazerSouflé
1.Bater as claras em neve (adicionar o sal quando as claras começarem a subir).
2.Aos poucos, juntar a goiabada. Bater até misturar bem.
Observação: Caso deseje utilizar goiabada dura, colocar a goiabada picada com um pouco de água em uma panela e levar ao fogo, mexendo sempre, até adquirir consistência pastosa.
3.Dividir o souflé em tigelinhas próprias para souflé e levar ao forno para dourar.
Calda
1.Misturar o catupiry e o leite e derreter em banho-maria.
2.Mexer bem.
3.Servir a parte.
Um comentário:
adorei... muito bacana... e as dicas são interessantes.... sucesso!!!
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