Feijão tropeiro

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão cozido e escorrido

1/4 de xícara (chá) de calabresa picada

1/4 de xícara (chá) de bacon picadinho

2 ovos

2 folhas de couve higienizadas e cortadas bem finas

3 colheres (sopa) de farinha de mandioca

2 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de cebola ralada

Sal ou tempero pronto a gosto

Azeite para refogar o feijão

Modo de preparo:

Leve a calabresa, em uma frigideira, ao fogo baixo e deixe dourar um pouco, retire e reserve. Repita o procedimento com o bacon e também reserve. Na mesma frigideira, frite o ovo mexendo sempre para ficar com aparência de ovos mexidos. Em uma panela, em fogo baixo, refogue o feijão com o óleo, o alho, a cebola e o sal. Junte a calabresa, o bacon e o ovo. Misture bem. Acrescente a couve já cortada. E, por fim, a farinha de mandioca. Sirva em seguida.