No, significa nórdico, Ma quer dizer alimento em dinamarquês e o Noma é o melhor restaurante do mundo, segundo a revista Restaurant. Abrigado por um antigo armazém, em Copenhagen, Dinamarca, o Noma é chefiado por René Redzepi, que tem trinta e três anos e foi discípulo de Ferran Adrià. Considerado o embaixador da nova cozinha nórdica, Redzepi lança mão de alimentos super frescos, na maioria das vezes cru, e de métodos peculiares para reinventar a culinária de seu país. Como consta na descrição do site do restaurante, o Noma não se trata de foie gras e azeites de oliva sofisticados, mas sim dos alimentos descobertos no solo dinamarquês. Na cozinha do lugar, há receitas elaboradas com caranguejo, porco e salmão, mas as frutas, ervas e vegetais, sem dúvida, ocupam o papel de protagonistas nas composições. Sal, vinagres, defumação e secagem de carnes são alguns dos alimentos e técnicas que fazem parte da filosofia gastronômica do lugar que apresenta uma decoração crua, rústica e despretensiosamente sofisticada. Para os interessados em vivenciar uma experiência no Noma, a boa notícia é que os preços não são extraordinariamente altos e os menus de almoço começam na casa dos 80 €.Para meis informações e reservas, www.noma.dk .
Fonte: Basilico.com.br
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