Sorbet de Manjericão

Ingredientes

100 ml de creme de leite fresco
200 ml de leite
60 g de açúcar
3 gemas de ovos
20 ml de xarope de glicose
10 g de leite em pó
1 g de neutro (estabilizante)
20 g de manjericão
Modo de preparo

Junte o creme de leite com o leite e o xarope de glicose e leve ao fogo baixo até ferver. Junte as gemas, o açúcar, o leite em pó e o neutro e bata até ficar homogêneo. Leve ao fogo baixo até alcançar 82° graus. Coloque numa forma e quando esfriar acrescente o manjericão e leve ao congelador. Depois de aproximadamente 12 horas bata na sorveteira por 5 minutos e está pronto para servir!

Fonte: Restaurante Piselli